Артишок – что это такое и его полезные свойства

Очень многие растения имеют не только пищевую ценность, но и обладают лечебными свойствами, пример этому — артишок, полезные свойства и противопоказания этого растения будут описаны в статье ниже.

Оглавление:

Описание

За красивым названием артишок скрывается род растений из семейства Астровые. Артишок, как и очень на него похожий чертополох, во многих странах является злейшим сорняком.

В род входит около десятка видов, наиболее распространенным на Евразийском континенте является артишок испанский, он же:

• а. колючий;
• а. посевной;
• цинара;
• кардон (кардун).

Латинское название цинара связано с красивой легендой о земной возлюбленной Зевса, которую он превратил в бессмертную богиню. Как только жена Зевса отсутствовала дома, Цинара поднималась на Олимп к Зевсу. Однажды, девушка ослушалась и спустилась с Олимпа на землю без спроса всемогущего бога. За что и была превращена им в сорную колючку.

Растение травянистое, многолетние с мощным корнем. Листья удлиненные, перистые, очень часто колючие. Листовые пластины зеленого или серо — зеленого цвета. С нижней стороны имеют опушение. Мелкие трубчатые цветки фиолетового или синего цвета собраны в крупные соцветия — корзинки.

В настоящее время овощеводы выделяют несколько разновидностей, которые отличаются размерами и окраской. В пищу используется около 40 видов и форм. Возделываются как зеленые, так и пурпурные сорта. Также принято делить на:

• а. французский, растение высотой до 1,2 м, в пищу употребляются цветоложе, которое у культурных сортов достигает 10 — 12 см в диаметре и нижние чешуйки обертки;
• кардун — высокое, от 1,5 до 2,0 м растение, в пищу чаще используются побеги и листья.

Во многих странах мира это растение относят к пряным овощам и повсеместно выращивают. Кроме этого, артишок признан не только народной, но и официальной медициной.

Применение

Применяется артишок в самом разном виде. В кулинарии его используют в свежем, маринованном, отварном и тушенном виде.

Из листьев и соцветий готовят не только приятный, несколько напоминающий по вкусу кофе, но и полезный чай. Он применяется не только как профилактическое и лекарственное средство от целого ряда болезней ЖКТ, почек, печени, но и снимает отеки, стабилизирует кровяное давление. способствует снижению массы тела.

Если высушенные части растение удобно использовать в течение всего года, то в летний сезон можно пить сок из этого растения. Это полезно делать при хронических запорах. Достаточно выпивать по 50 мл сока утром и вечером, чтобы нормализовать работу кишечника. Сок помогает при воспалительных процессах в полости рта, особенно у детей. Если у человека наблюдается склонность к алопеции, то для её лечения можно втирать в кожу головы свежий сок цинары.

В настоящее время очень популярна вытяжка артишока, которую еще называют смолой, пластилином или желе. В домашних условиях вытяжку приготовить невозможно. Чаще всего её привозят из стран Азии, в частности, из Вьетнама. Применение очень широкое. Используют вытяжку при болезнях печени, кожи, нарушениях обмена веществ и для понижения уровня холестерина.

Очень удобно применять экстракт артишока, который выпускается в виде таблеток. Его используют для снижения веса, очищения организма, понижения уровня холестерина. Выбирая то или иное средство, нужно знать не только о его полезных, но и о вредных свойствах.

Польза или вред?

Цветоложе цинары содержит инулин, тиамин, рибофлавин, каротин, белковые соединения.

В 100 г артишока содержится суточная норма витамина В 9, он активно участвует в синтезе аминокислот и регулирует нормальный рост и деление клеток.

Листья и стебли, кроме всего перечисленного, содержат различные гликозиды, включая цинарин, эфирные масла, органические кислоты, калий, железо, кальций.  Такой химический состав делает растение полезным и для женщин, и для мужчин.

Для женщин артишок полезен прежде всего тем, что положительно влияет на репродуктивные функции организма, улучшает обмен веществ и выработку гормонов, стабилизирует вес. Регулярное употребление цинары помогает избежать нежелательных отеков, очищает организм и возвращает молодость коже.

Если артишок присутствует в рационе мужчин, то это самая лучшая профилактика рака простаты. Особенно это относится к представителям сильного пола старше 45 лет. Растение помогает справиться с половой дисфункцией различной природы. Втирания сока артишока в кожу головы поможет улучшить питание волосяных луковиц и сохранить пышную шевелюру.

Содержание полифенола в листьях и соцветиях может стать причиной чрезмерного выделения желчи, что очень вредно при нарушении проходимости желчных протоков, наличии камней в желчном пузыре.

Противопоказания к употреблению

Обострение хронических болезней желчного пузыря — это не единственное противопоказание к употреблению артишока. В период кормления грудью также стоит отказаться от блюд и препаратов, содержащих данное растение. Это связано с тем, что оно способно вызвать диарею не только у матери, но и у ребенка.

Очень низкое кровяное давление также является противопоказанием к употреблению препаратов из артишока. Употребление его нужно ограничить при обострении гастрита с низкой кислотностью.

Индивидуальная непереносимость и аллергия также являются противопоказанием к употреблению блюд и лекарственных средств из цинары.

Посадка на дачном участке

Если на участке уже есть куст артишока, его легко размножить порослью, которая образуется возле материнского куста. Нужно дождаться, когда на молодом растении появиться три листика и аккуратно отделить его и пересадить его на новое место.

Если растение будет выращиваться впервые, то его выращивают из семян.

Выращивание рассады

Учитывая длинный вегетационный период, который длится в зависимости от сорта 150 до 180 дней, цинару выращивают рассадным способом.

Примерно в середине февраля, за 5-6 дней до посева в грунт семена сутки держат в воде, а затем заворачивают в мокрую ткань. После этого их смешивают с мокрым песком и выдерживают около месяца при температуре + 1 + 2.

Емкости для рассады заполняют смесью из равных частей песка, листовой земли и перегноя. Все хорошо поливают и высевают семена. Уход за всходами заключается в регулярных поливах и пересадки в отдельные горшочки на стадии 1-2 настоящих листьев.

С середины мая до середины июня рассаду пересаживают в грунт. Для этого выбирают хорошо освещенное место, с хорошим плодородным слоем, с нейтральной или слабокислой реакцией.

Расстояние между растениями должно быть около одного метра. После пересадки в открытый грунт саженцы регулярно пропалывают, рыхлят возле них землю, подкармливают минеральными удобрениями и, при отсутствии осадков, обильно поливают. Если этого не делать, соцветия измельчают и вкус их ухудшиться.

Большинство сортов зацветает на второй год, хотя некоторые, например, «Красавец» могут дать 5-6 цветков уже в первое лето. С наступлением зимы наземная часть отмирает. Рост возобновляется весной.

Собирать соцветия нужно в начале цветения. Созревают соцветия не одновременно, срезаются с частью цветоноса длиной в 4-5 см. Перестоявшие соцветия, у которых показались синие или фиолетовые цветки, грубеют и в пищу непригодны. Листья заготавливают до начала цветения.

Народные рецепты

Чай

Для профилактики заболеваний и улучшения обмена веществ можно приготовить чай из сушеных листьев и цветов артишока.

Для этого две чайные ложки сырья всыпать в чайник для заварки. Залить его 220 мл кипятка, остывшего до + 80 + 85 градусов. Закрыть чайник крышкой. Настаивать 5 минут.

В напиток можно добавить лимон и мед. Пить по 100 — 150 мл два — три раза в день. Полученным отваром можно полоскать горло и рот при стоматитах, ангинах.

Маска при угревой сыпи и прыщах

Одно соцветие залить небольшим количеством воды и варить в течение четверти часа. Вынуть, немного остудить и размять в пюре любым способом. Выдавить в него 1 ч. л. сока алое. Нанести на лицо на 20 минут. Смыть водой. Применять два раза в неделю на протяжении 3-4 недель.

Для снижения веса

Два соцветия разрезать на две или четыре части. Обильно сбрызнуть соком лимона и варить в 0,5 л подсоленной воды в течение 10 — 12 минут. Соцветия съесть на ужин, сбрызнув их яблочным уксусом и маслом. Полученный отвар пить в течения дня.

Хранение

Полезные свойства и приятный аромат соцветия цинары сохраняют при хранении в холодильнике всего 3-4 дня.

Продлить срок хранения можно, засолив соцветия. Для этого вымытые и освобожденные от нижних лепестков соцветия укладывают в банку, присыпая солью. После чего заливают кипяченой и остуженной водой. Закрывают не герметично. Хранят в погребе или холодильнике. На 1 кг соцветий нужно около 30 — 40 г соли и литр воды.

Высушенные листья хранят в сухом месте в течение 24 месяцев. Артишок постепенно набирает популярность у отечественных огородников. Он идеально подходит для людей, включающих в свой рацион вкусные и полезные продукты.

О пользе и вреде артишока смотрите следующее видео: