Брюква: как выращивать растение, ухаживать за ним и для чего применять

На витринах российских супермаркетов нередко встречаются артишок и шпинат, батат и мангольд. А вот репа с брюквой, питавшие наших предков много столетий подряд, почти совсем забыты. Даже в специализированных магазинах не так часто продаются их семена. Пришло самое время, чтобы поинтересоваться как выращивать брюкву.

Несмотря на то, что косвенные упоминания о брюкве встречаются в исторических источниках еще в IV веке до н.э., секрет происхождения овоща не разгадан до сих пор.

Что это такое за растение и для чего его выращивают

Весьма полезное и неприхотливое растение занимало прочное место в кухне народов, населяющих Европу и Россию, пока не было вытеснено картофелем.

Плоды брюквы — стручки, наполненные семенами. Семя представляет собой бурый шарик. Как и другие представители семейства капустных, овощ является двулетним растением. В пищу употребляют корнеплод, созревающий к осени первого года вегетации.

Внешний вид брюквы

Корнеплод одновременно похож на свеклу и репу. Его поверхность может быть гладкой или немного бугорчатой, цвет — от желтоватого до белого с бордовыми включениями. Масса — от 250 до 500 г и более.

Корни мощного растения доставляют ему питание с глубины более метра. Листья — темно-зеленые, рассеченные, мясистые, часто опушенные. Жёлто-оранжевые цветки, собранные в кисти, опыляют насекомые.

Каковы ее полезные свойства и химический состав

О полезности овоща написана не одна научная статья. По содержанию витамина С, брюква намного превосходит помидоры, свеклу, морковь, редис и репу. Кроме того, овощ богат витаминами группы В, РР и К.

В состав входят такие микроэлементы как бор, магний, калий, железо, фосфор и кальций. Один овощ средних размеров содержит шестую часть ежесуточного количества клетчатки. Врачи рекомендуют корнеплод в комплексном лечении целого ряда хронических недугов: доброкачественных и злокачественных опухолей, нарушении сердечного ритма и гипертонической болезни, атеросклерозе и остеопорозе, сахарном диабете и пиелонефрите.

Народная медицина давно внесла культуру в список целебных средств при различных воспалительных процессах: цистите, пневмонии, ларингите, бронхите, а также острых респираторных инфекциях и гриппе.

Диетологи советуют употреблять брюкву при дефиците железа, ожирении, отеках, для восстановления сил при повышенных нагрузках и после перенесенных заболеваний. Овощная культура полезна кормящим мамам, поскольку усиливает лактацию. Наружно тертую мякоть накладывают на гнойники и ожоги, косметологи рекомендуют сок для выведения пигментных пятен.

Как используют брюкву

«Проще пареной репы» — это хорошо известная русская поговорка полностью применима к брюкве. В русских печах её парили вместе с мёдом, калиной и ржаным хлебом, добавляя листики мяты. Все компоненты укладывали в глиняный горшок, перемешивали и оставляли томиться.
В современных поваренных книгах можно найти немало рецептов салатов, супов, вторых блюд, в состав которых входит брюква. Важно отметить, что при кулинарной обработке витамины, которыми так богат овощ, практически не разрушаются.

Где можно вырастить культуру

Овощ как нельзя лучше подходит для выращивания в умеренных широтах: в Сибири и на Урале. Задаваясь вопросом, о том, как вырастить брюкву в Подмосковье, нужно иметь ввиду, что она принадлежит к тем немногим культурам, которые любят суглинки и неплохо растут на глинистых и песчаных почвах. Самые подходящие места для нее — поймы рек, богатые гумусом. Не подходят для выращивания только закисленные и бедные песчаные почвы, а также участки с близким стоянием грунтовых вод.

Для этого растения важна влажность почвы и воздуха. Брюква плохо переносит засуху, особенно в первый месяц развития. Лучше всего растёт во влажных, но не чрезмерно сырых условиях на невысоких участках.

Особенности посадки и выращивания

Обычные сроки посадки — конец весны или начало лета. К сентябрю можно заготовить овощи для зимнего хранения. Для получения летнего урожая корнеплод выращивают из рассады.

Как можно выращивать брюкву из семян и рассады

Чтобы овощ созрел в июле, посеять семена в рассадник нужно в конце апреля. Глубина заделки — полтора сантиметра. Примерно через месяц, когда появится один-два настоящих листика, а почва и воздух прогреются до 10 °С, рассаду можно перенести в открытый грунт, размещая растения на расстоянии 30–40 см друг от друга.

Задаваясь вопросом, как выращивать брюкву в открытом грунте, можно обратиться к опыту культивирования репы. Семена этих близких родственников сеют непосредственно в грунт в конце мая–начале июня на глубину 2,5 см. Расстояние между рядами нужно выдержать не менее 45 см.

Существует еще один озимый способ выращивания. Посев производят перед самыми морозами, а всходы появляются в мае. Корнеплоды собирают в июле и не используют для зимнего хранения.

Подготовка посадочного материала и грунта

Лучшие предшественники для брюквы — картофель, перец, помидоры, кабачки, огурцы, баклажаны, патиссоны, горох и фасоль. Если на грядке росла капуста или другие её родственники, то перерыв перед посевом брюквы должен быть не менее 4 лет.

Место посадки желательно правильно подготовить с осени, перекопав землю и обогатив удобрениями. В расчете на один квадратный метр нужно добавить:

• калийную соль — примерно 30 г;
• мочевину — не более 15г;
• суперфосфат — около 35 г;
• компост — примерно 3,5 кг.

Брюква будет хорошо расти после: клевера, люцерны, донника, эспарцета и сераделлы. Не подходят для этой цели сурепица, рапс, редька и горчица.

Чтобы помочь прорасти семенам, их необходимо заранее увлажнить: положить на один край мокрой хлопчатобумажной салфетки и прикрыть другим. Когда проклюнутся первые белые ростки, они готовы к посадке. Важно следить за состоянием ткани, не допуская её высыхания.

Правила посадки

Корнеплод относится к очень холодостойким культурам. Благоприятным считается температурный режим от +15 °С до +18 °С, но семена начинают прорастать даже при +2 °С..+3 °С. В жару растение страдает и замедляет рост, а при длительно прохладной погоде до +10 °С нередко «идет в цвет».

Уход: полив, подкормка и защита от болезней и вредителей

Несмотря на то, что брюква это растение влаголюбивое, избыточного полива не любит. При застое воды корни «закупориваются», что приводит к нарушению питания, мякоть приобретает водянистость.

При засухе начинается преждевременное цветение, корнеплод становится жестким и волокнистым. В норме на 1 квадратный метр овощ потребляет 10 л воды. Неприхотливое растение не нуждается в частых подкормках, достаточной одной или двух за сезон. Первый раз процедуру проводят после окончательного прореживания.

Для этого готовят состав:

• из аммиачной селитры (5–7 г);
• двойного суперфосфата (5 г);
• хлористого калия (5 г).

Химикаты растворяют в ведре воды и расходуют на один квадратный метр посадок.

Вместо перечисленных удобрений можно использовать сброженную траву или навозную жижу, разбавив её водой в соотношении 1:4. Вторую подкормку проводят по необходимости.

Вредители и болезни этой культуры такие же, как у капусты: кила, черная ножка, сосудистый бактериоз. Зная о том, как выращивать брюкву, какие меры профилактики и лечения применять, можно рассчитывать на хороший результат.

Заподозрить инфицирование растения килой можно по тому, что листья желтеют и приобретают фиолетовый оттенок. Характерный признак — их увядание, особенно заметное в полдень. Если выдернуть его из земли, на корнях обнаружатся наросты, которые мешают питанию. Главное средство борьбы с килой заключается в поддержании кислотности почвы на нужном уровне, внесении в грунт гашеной извести, мела или доломитовой муки.

Черная ножка проявляет себя как загнивание стебля у корневой шейки. Обычно болезнь поражает молодые растения в теплице. Чтобы этого не произошло, температуру воздуха следует поддерживать не ниже 20 °С и почаще проветривать. От этого заболевания помогают «Фитоспорин», «Триходермин» и «Споробактерин». При сосудистом бактериозе, заметить который можно по черным жилкам и пожелтевшим листьям, помогут такие препараты как «Гамаир» и «Бактофит».

Предотвратить появление болезней поможет предпосевная обработка семян чесночным раствором. Готовится он так: 25 г толченого чеснока нужно залить половиной стакана горячей воды. После остывания, процедить и промыть семена приблизительно за час до посева.

Пересаженные молодые растения привлекают к себе крестоцветную блошку. Поэтому листья и землю вокруг советуют припылить древесной золой или табачной пылью.

Сроки созревания и его признаки

Овощ созревает в зависимости от времени посадки. Летом обычно начинают выбирать корнеплоды, достигшие размера 5–7 см. Затем, по мере подрастания, выкапывают все остальные. Критерием зрелости овоща считается появление корочек и наростов на его поверхности, а также пожелтение нижних листьев.

На зимнее хранение корнеплоды убирают в сентябре, то есть примерно через 3,5 месяца после посадки. К этому времени накапливается максимальное количество полезных веществ, овощ становится более сладким.

При понижении среднесуточных значений температуры до 5 °С рост и накопление полезных веществ практически прекращается. Это и является сигналом к началу сбора урожая.

Сбор урожая

Несмотря на холодостойкость культуры, значительное понижение температуры ниже 0°С как кратковременное, так и длительное овощ не переносит. Поэтому важно уловить нужный момент для сбора урожая, не дожидаясь заморозков. По возможности, нужно выбрать теплый и солнечный день, чтобы как следует просушить собранные овощи под навесом.

Процесс уборки не требует больших физических усилий: растение не нужно выкапывать, достаточно просто выдернуть из земли. Правда важно беречь корнеплод от ударов, поскольку овощи с поврежденной кожурой хранятся намного хуже.

Для сохранения влаги, сразу же после извлечения из земли корнеплоды необходимо осторожно очистить от земли и коротко обрезать листья. Главный корень укорачивают на длину 1 см и погружают в глиняную болтушку. Мочковатую часть можно не трогать.

При сборе урожая нужно сразу отбраковывать переросшие плоды, а также те, которые имеют утолщенную головку — их мякоть груба и насыщенна волокнами.

Можно ли хранить брюкву и сколько

Ко всем описанным выше преимуществам этой культуры необходимо добавить ещё одно замечательное качество — лёжкость. Овощ сохраняет питательные вещества до апреля-мая. Главное, помочь ему в этом, создав подходящие условия.

Самый благоприятный режим для хранения — от 0 °С до +2 °С, то есть в погребе или в подвале. Можно разложить корнеплоды на полках, но гораздо лучше они сохранятся, если поместить их в ящики и пересыпать просушенным торфом, песком, опилками или соломой. Неплохо сохраняются они и в полиэтиленовых пакетах.

Существует еще один метод хранения — в траншее на огороде. Для этого на глубину, как минимум, двух штыков лопаты выкапывают яму, засыпают в нее корнеплоды, покрывают сухой соломой или сеном и покрывают землёй. Если грызуны, живущие на участке, не воспользуются урожаем раньше вас, то после схода снега вы получите почти свежие овощи.

Есть ли противопоказания в употреблении брюквы

При всей полезности овоща, необходимо отметить, что не стоит употреблять в пищу и лечиться брюквой при наличии аллергии на растения из семейства крестоцветных (капустных). Не подходит она и тем, кто страдает острым воспалением желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что детские стоматологи рекомендуют овощ для укрепления зубов, малышам до года его давать не следует.

Полезные советы огородникам

Намереваясь посадить овощ, полезно поинтересоваться, какие сорта лучше подойдут для конкретных климатических условий и потребностей. Хорошо зарекомендовали себя старинные среднеспелые сорта: «Новгородская» и «Красносельская». Круглые плоды массой более 300 г отличает жёлтая мякоть и хорошая лёжкость.

К ранним сортам, которые успешно культивируются на огородах в Подмосковье, относятся «Гера», «Светлая мечта» и «Верейская», урожай которых можно собирать через 70–89 дней после появления всходов. Их корнеплоды невелики по размерам, зато сочны и нежны. Нечасто в магазинах можно встретить импортную семенную продукцию. Как правило, это гибриды: Elephant (Monarch) F1, Brora F1 и др.

Всё чаще встречаются сообщения о том, что культивировать овощ можно даже тем, кто не имеет дачи. Разумеется, корнеплод в квартире не получишь, но если поинтересоваться тем, как выращивать микрозелень брюквы дома, можно обогатить своё меню весьма ценным продуктом.

Молодую зелень, содержащую те же полезные вещества, что и подземная часть растения, можно вырастить в грунте, гидрогеле и даже на вате. Много места для этого не требуется — подойдет балкон или подоконник.

Отзывы о выращивании и применении брюквы

Большинство отзывов о выращивании непопулярной овощной культуры положительные. Садоводы с любопытством интересуются, как вырастить брюкву на даче и с удовольствием высаживают овощ на своих участках. Пора воспользоваться опытом предков и обратить внимание на этот неприхотливый и ценный корнеплод.