Кудрявая красавица — капуста Кале

Кале (Kale — Кейл) представляет собой капусту, состоящую из больших, кудрявых листов без кочана, которые могут иметь несколько окрасок: зеленую, красную, темно-серую и даже фиолетовый цвет — всё разнообразие оттенков можно увидеть на фото в каталогах и интернете.

Оглавление:

Описание

Долгое время этот сорт находился в забвении вреди российских огородников, но теперь снова набирает популярность.

Благодаря ее необычному внешнему виду, некоторые выращивают капусту Кале в декоративных целях. Данный вид имеет несколько названий — браунколь, грюнколь, в Северной Америке ее еще называют «Русская красная капуста».

По мнению некоторых ученых Кале является дикорастущей капустой, либо стоит на первой ступени от нее, представляя собой основателя этого семейства. До сих пор ведутся споры — какая же страна является ее родиной.

Полезные свойства и противопоказания

Кале отличается высоким содержанием белка, состоящего как из незаменимых, так и заменимых аминокислот. Растительный белок является наиболее усвояемым и полезным в сравнении с остальными видами белка. Также в данном виде содержится Омега 3 — это столь нужная организму человека незаменимая кислота.

Кале является отличным поставщиком витаминов, ретинола и лютеина, зеаксантина и аскорбиновой кислоты — все эти вещества еще более усиливают полезные свойства этого продукта. А микроэлементы, на которые столь богата капуста Кале, обладают хорошим профилактическим эффектом от многих заболеваний:

• Например, содержание кальция в Кале превышает даже количество в молоке, к тому же он является более легким в усвоении;
• Сульфоран – вещество, обладающее выраженным антибактериальным свойством, оно содержится в Кале в огромном количестве;
• Индол-3-карбинол является хорошим ингибитором раковых клеток;
• Глюкорафанин — природный антиканцероген;
• Данный вид капусты богат на содержание различных химических элементов (медь, калий, натрий, фосфор, цинк, селен и железо).

Ввиду такого огромного количества полезных составляющих, данный вид капусты незаменим при лечении различных форм рака, болезней глазного яблока, отравлений тяжелыми металлами, укреплении иммунитета.

Сорта и их описание

Сибирская капуста

По своим свойствам Кале является морозостойким растением, которое способно выстоять и при температуре пятнадцать градусов ниже нуля. Существуют несколько сортов данного растения:

1. Красный браунколь — судя по названию, листья окрашены в выраженный красный цвет;
2. Сибирская капуста — наиболее выносливый вид. Вегетативный рост продолжается и при невысоких температурах, также хорошо справляется с различными вредителями;
3. Вьющийся браунколь — для этого сорта характерны большие, мягкие и слегка сладковатые листья;
4. Премьер — быстрорастущий вид капусты, также способен выдерживать довольно низкие температуры;
5. Дино — характеризуется длинными и узкими сморщенными листьями;
6. Тростевая капуста — этот сорт Кале может достигать двух метров и более;
7. Редбор Кале, листья которого обладают яркой фиолетовой окраской, используются для разнообразной цветовой окраски салатов.

Выращивание из семян

Семена растения начинают высевать обычно в середине весеннего периода (апрель), когда температура воздуха достигает приблизительно шесть градусов по Цельсию.

При этом можно предварительно не выращивать рассаду, потому что период созревания капусты равен восьмидесяти дням.

С повышением температуры окружающей среды ростки необходимо пересадить. Грядка, предназначенная для высаживания данного растения, должна находиться на солнечной стороне, быть слегка возвышенной.

Кале отлично растет на почвах, удобренных перегноем или древесной золой, хорошо взрыхленных и не кислых. Чтобы добиться хорошего урожая, необходимо правильно подготовить место посадки.

Хороший рост наблюдается на тех грядках, где раньше росли растения из семейства бобовых, потому что такая почва богата азотом.

Особенности ухода и сбор урожая

Основными мероприятиями по уходу являются:

1. частое рыхление почвы;
2. периодический полив растения;
3. внесение удобрений.

Если листья грюнколя обесцвечиваются и начинают опадать, следует проводить мульчирование. Увядшие листья необходимо обрывать, чтобы снизить риск появления на растении вредителей.

Как видим, выращивание браунколя не требует каких-то особых познаний и усилий. Капустные листья можно срезать в течение всего вегетативного роста, когда куст достигнет примерно двадцати пяти сантиметров, ведь на месте срезанных вырастают другие.

Лучше обрезать вначале внешние листья, но, если вы хотите собрать все листочки, то необходимо срезать стебель на высоте около пяти сантиметров, и тогда в будущем этот куст продолжит рост.

Хранить листья в холодильнике можно в течение семи дней, а лучше замораживать их, так как вкусовые качества размороженного продукта только улучшаются. Браунколь является многолетним растением, так что при желании можно оставить ее под снегом, а весной вы сможете насладиться новым урожаем.

Данный вид отлично подойдет и для выращивания в условиях помещения. Для этого необходимо выбрать горшок или контейнер, который будет иметь площадь не менее сорока пяти квадратных сантиметров, и поставить его на место, хорошо освещенное солнцем.

Надо всыпать в контейнер богатую почву, используя органические удобрения и компост (подойдет также и рыбная эмульсия). Семена сеют на глубину 10-20 миллиметров и обильно поливают. Через тридцать дней капуста достигает примерно 10 сантиметров и имеет четыре или пять листов.

Через два с половиной месяца вы сможете начать собирать урожай и наслаждаться полезными качествами и отличным вкусом этого продукта.

Что можно приготовить

В основном для готовки салатов применяются молодые листья капусты Кале, которые отлично гармонируют различными родами зелени (петрушка, укроп, перья лука). В такое блюдо можно добавить яйца, предварительно сварив их, и все это полить оливковым маслом.

Листья Кале можно потушить или обжарить с небольшим количеством растительного масла, использовать их как начинку для пирога или подать на гарнир. Но по своим питательным качествам капуста Кале может играть и роль основного блюда. Благодаря своим свойствам, в любом виде приготовленная капуста Кале будет оказывать тонизирующий и лечебный эффект.

Это оригинальное растение обладает красивым видом, что делает его желанным в любом цветнике. Капуста Кале является продуктом с ярко выраженными отличными потребительскими свойствами, а содержанию полезных для человеческого организма элементов позавидует любой другой вид пищи растительного и даже животного происхождения.

К тому же, это неприхотливое и не требующее особого внимания растение. Грюнколь предназначен для того, чтобы стать одним из основных обитателей наших огородов и цветников.

Об уходе за капустой Кале смотрите следующее видео: