Мал огурец, да ценен – о пользе овоща для здоровья человека

Огурец — один из наиболее привычных продуктов в рационе большинства людей планеты. Попробуем разобраться в чем его польза и вред для организма человека.

Плоды этого овоща используют в качестве продукта питания, косметических и лечебных целях. Культура сравнительно непривередлива для выращивания и содержит множество важных для человека микроэлементов. На сегодняшний день существует огромный ассортимент сортов огурца.

Самые необычные сорта огурцов имеют экзотический внешний вид: белый «соль с перцем», круглый, белый в черную точку «овощной шедевр», похожий на лимон «хрустальное яблоко», оранжевый в колючку «Кивано», ярко алый «Тладианта», маленькие овальные с мраморным рисунком огурцы африканских тропиков.

Оглавление:

Описание


Огурцы принадлежат семейству Тыквенных. Их питательность невелика, но практически ни одна кухня мира не обходится без этого овоща. В кулинарии его используют в салатах, детокс-питании в составах смузи, диетических коктейлях и в консервированном виде.

Как правило, размеры овоща зависят от сорта, но в среднем от 7 до 12 сантиметров в длину. Цвет кожуры зеленый с разными оттенками. Есть огурцы гладкие, но чаще всего они имеют пупырышки на своей поверхности. Нежно-салатовые внутри, характеризуются обилием съедобных семян.

Обратите внимание: для профилактики загнивания или образования слизи, в пакет с огурцами рекомендуется класть дольку чеснока или кусочки корня хрена.

При несоблюдении температурного режима хранения быстро увядают, что связано с потерей влаги.  Сорвав овощ с грядки, рекомендуется хранить его в помещении с температурой воздуха не выше 15 градусов. Можно положить в холодильник, но не более чем на 3 дня и на дальнюю от морозилки полку.

Для дачников, открытых для всего нового, есть полезная статья с описанием и правилами выращивания лучших сортов китайского огурца.

Состав, калорийность, полезные качества продукта




Подумать только — вся польза огурцов вмещается в 5% от их массы, поскольку остальной состав — это вода. В эти небольшие, но ценные 5% входят:

  • ферменты, способствующие усвоению животного белка — обязательно следует сопровождать мясные блюда этим доступным овощем;
  • провитамин А;
  • витамин С;
  • витамины В1 и В2;
  • витамин Р;
  • йод, который быстро усваивается;
  • минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, железо и больше всего огурцы содержат калия.

Энергетическая ценность огурцов — около 14 калорий на 100 граммов продукта.

Польза овоща состоит прежде всего в благоприятном влиянии на работу желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке. Обязательны они в рационе людей, страдающих заболеваниями сердца, почек, печени, подагры, ожирения.

Интересно знать: многие высококвалифицированные диетологи советуют устраивать разгрузочные огуречные дни раз в неделю людям, борющимся с лишним весом. При этом риски навредить здоровью минимальны.

Полезны они и для сбоев обменных процессов организма. Огурцы вызывают аппетит, имеют слабительный и мочегонный эффект. Нет такого количества огурцов, которое бы способствовало набору веса.

Противопоказания к употреблению

Казалось бы, огурец — абсолютно безобидный продукт. Но есть несколько случаев, когда этот овощ может навредить:

  • при повышенной кислотности желудочно-кишечного тракта;
  • при гастритах и язвах;
  • при индивидуальной непереносимости продукта;
  • маринованные, кислые, соленые и слабосоленые огурцы не рекомендуется употреблять людям с атеросклерозом, гипофункцией щитовидной железы, гипертонией и некоторыми болезнями печени.

Как и все растительные продукты, огурцы рекомендуется употреблять в разгар сезона. Ранние плоды вероятно содержат большое количество опасных для здоровья нитратов. Накапливаются они в связи с усиленным удобрением почв азотом. Не стоит давать огурцы зимой и в первые месяцы весны детям, а взрослым следует очищать их от кожуры.

Агротехника и уход

Советы для выращивания огурцов простые и исходят из особенностей растения:

  1. Как и все культуры семейства Тыквенные, огурцы любят тепло и абсолютно не переносят морозов. Поэтому почву рекомендуется утеплять конским навозом.
  2. Оптимальная для прорастания и созревания температура воздуха — от 25 до 30 градусов тепла. Следует учитывать климат региона при посадке, чтобы соответствовать этому условию.
  3. Растение помимо тепла очень любит свет, а последний в свою очередь способствует увеличению урожая плодов. Поэтому рекомендуется сажать культуру на южном солнечном склоне или досвечивать искусственно.
  4. Также выращивание огурцов невозможно без высокого уровня влажности как воздуха (от 80% и выше), так и почвы (от 70% до 80%). Потому поливать растение следует пять раз в неделю.
  5. Оптимальная почва — легкая плодородная с большим количеством гумуса в составе.
Возьмите на заметку: индикатором здоровья растения являются его усики — их интенсивный рост указывает, что все в порядке с огурцами. Однако они могут втягивать в себя все полезные вещества, поэтому их советуют обрезать.

Наиболее благоприятная среда для выращивания культуры — парники с подсветкой или их упрощенные варианты с выполнением вышеперечисленных рекомендаций.

Вкусные рецепты

Рекомендуем топ-3 проверенных простых и вкусных рецептов из огурцов:

  1. Салат «Острый огуречный».
  2. Ингридиенты: 3-4 средних огурца, пару зубчиков чеснока, головка красного лука, по одной чайной ложке семян кунжута и сахара, по пол чайной ложки соли и красного молотого перца, по 30 грамм соевого соуса и уксуса.

    Приготовление: порезать огурцы кусочками по 3 сантиметра, посолить и забыть о них на пол часа. Семена кунжута подогреть 1-2 минуты и смешать с соевым соусом, красным перцем, сахаром, уксусом и измельченным чесноком. Смешать соус с огурцами, добавить порезанный полукольцами лук.

  3. Фаршированные сыром огурцы.
  4. Ингредиенты: 3-4 средних огурца, 200 грамм сыра Филадельфия/рикотта/ маскарпоне, зелень по вкусу.

    Приготовление: огурцы можно разрезать вдоль и вытянуть часть мякоти, а лучше порезать колечками — так будет красивее, но дольше. Выложить сливочный сыр на огурцы и присыпать зеленью.

  5. Огуречный смузи для похудения.

Ингридиенты: огурец, пучок укропа, пол чашки кефира, соль.

Приготовления: взбить огурец с укропом в блендере, влить кефир, посолить по вкусу.

Совет: сторонники раздельного питания никогда не смешивают огурцы с помидорами в один прием пищи, поскольку такое сочетание способствует образованию солей.

Приятного аппетита!

Хранение

При всем желании сохранить проверенные домашние огурцы стандартным способом заморозки невозможно, поскольку они замерзнут и превратятся в слизь.

Большинство людей традиционно запасаются ими на зиму путем консервации. Трудно найти того, кто не любил бы похрустеть соленым огурчиком.

В сети Интернет и кулинарных книгах есть множество рецептов заготовок, мы дадим общие рекомендации:

  • следует брать только хрустящие огурцы, не салатные сорта, а засолочные;
  • чем меньше размер — тем насыщеннее вкус;
  • выбирая маринад, следует обязательно учитывать особенности здоровья и вкусовые предпочтения близких;
  • не нужно скупиться на натуральные приправы в виде зелени, листьев деревьев, лука, чеснока, моркови и хрена;
  • обязательно следует подобрать хороший ключ и качественные крышки;
  • погреб должен быть темным, в меру сырым и холодным.
Имейте в виду: ранее в Москве в каждом районе был свой излюбленный рецепт огурцов, испробовать их все в компании рюмки водки можно было на ярмарках.

Огурцы — очень простые, полезные, доступные и универсальные овощи. При правильном подходе к выращиванию, кормлению, применению в рационе и хранению, они способны радовать большую часть года.

Практически не существует возрастных и других ограничений употребления продукта, за исключением описанных случаев. Настоятельно рекомендуется сочетать традиционное употребление огурцов с экспериментальными рецептами. Учитывая безобидность этих овощей, риски неудач минимальны, а удовольствие очень вероятно.

О пользе огурцов смотрите следующее познавательное видео:

Комментарии посетителей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *