Стручковая фасоль – зеленый лекарь в огороде

загрузка...

С незапамятных времен многие дачники старались выращивать на своих участках как можно больше овощных культур. Это связано с тем, что ни в одном другом продукте невозможно найти такое количество «строительного материала» для организма.

Стручковая фасоль не является исключением. При правильном выращивании и приготовлении, каждый человек сможет повысить возможности своего иммунитета, а также обеспечить организм необходимыми витаминами на зиму. Поговорим о пользе и возможном вреде от употребления стручковой фасоли.

Оглавление:

Описание


Поскольку селекция не стоит на месте, можно отметить, что каждый год профессиональные фермеры выводят все новые сорта этого зеленого лекаря. В первую очередь стоит отметить, что родиной овоща является далекая Америка.

Интересный факт:  стручковую фасоль по праву считают альтернативой хорошему куску мяса.

В качестве основной классификации принято выделять два вида стручковой фасоли:

  1. Низкорослая. Как правило, высота этого подвида не превышает более 60 см. Вокруг стебля всегда можно найти большое количество черенков. Именно за счет них крепятся зеленые листочки. Соцветие образуется в каждой пазухе. Что касается окраски самих цветов, то в данном случае можно встретить оттенки абсолютно любой палитры. Это связано с особенностями размножения, а также подвида фасоли. Как правило, самым активным временем цветения признают летние месяцы, начиная с конца июня.
  2. Вьющаяся. С наступлением цветения этого красивого растения, можно сказать, что дачный участник превращается в волшебный сад из сказки «Алиса в стране чудес». Если вовремя подвязать растение и направить его в необходимую сторону, то можно даже создать фигурные узоры. Дачники с опытом, как правило, используют шпалеры, где высота превышает четыре метра. Стоит отметить, что именно этот вид фасоли является экономным с точки зрения места, поскольку он растет вверх, а значит, для него не нужно выделять огромные территории.

Состав, калорийность и полезные качества продукта




Плоды стручковой фасоли не зря считаются одними из самых полезных корнеплодов. Ведь в химическом составе присутствуют такие вещества, как: холин, лейцин, бетоин, триптофан, аспаранин или лизин. Рассчитывая количество калорий на 100 грамм, можно сказать, что это один из самых низкокалорийных продуктов – 23 ккал.

Стоит отметить, что в сыром виде стручковую фасоль редко когда употребляют, а большинство современных потребителей сначала покупают ее в замороженном виде и затем жарят или готовят на пару.

Говоря о природном балансе, доля углеводов на 100 грамм составляет 3 грамма, белков – 0.25, а жиров – 0.3. Важно запомнить, что в процессе термической обработке, калорийность будет только возрастать. В данном случае многое зависит от того, какой способ будет выбран.

В качестве примера можно уточнить, что при жарке овоща, его калорийность может увеличиться до 180 ккал на 100 грамм, а приготовленная на пару составляет всего лишь 50 ккал. Разумеется, в результате жарки не только многие полезные свойства фасоли перестают быть таковыми, но в том числе происходит химическая трансформация некоторых жиров и белков во вредные для человеческого организма соединения.

Полезных свойств в стручковой фасоли огромное количество. В первую очередь это «золотой источник» многих витаминов: A, B, C, E. Кроме того, при периодическом употреблении в пищу, можно обеспечить организм такими витаминами и минералами, как: магний, кальций, цинк, железо и даже сера. Полезно употребление данного продукта и женщинам, поскольку это отличный антиоксидант, поглощающий свободные радикалы. Поможет сохранить кожу в отличном состоянии и придать ей былой упругости.

Противопоказания к употреблению

Не смотря на то, что стручковая фасоль обладает множеством достоинств, к сожалению, далеко не каждый человек может себе позволить такую роскошь, как его употребление. Основными противопоказаниями для использования стручковой фасоли являются:

  1. Обострение хронической формы гастрита.
  2. Язва двенадцатиперстной кишки.
  3. Колит.
  4. Холецистит.
  5. Повышенная желудочная кислотность.
Стоит отметить: стручковая фасоль содержит большое количество клетчатки, поэтому в обязательном порядке при ее употреблении необходимо пить как можно больше воды.

В противном случае, могут возникнуть запоры и повышенное газообразование. Чтобы уменьшить вероятность возникновения побочных эффектов, рекомендуется в процессе готовки добавлять умеренное количество приправ (тмин или укроп).

Выращивание на дачном участке — агротехника и уход

Перед тем, как заниматься высадкой стручковой фасоли, отдельное внимание нужно уделить выбору семян. Одним из определяющих факторов является свободное место на участке, а также климатический пояс. Если место достаточно, то можно выбрать и кустовой вид, вьющийся выбираются, как правило, по остаточному принципу.

Чтобы в будущем урожай порадовал глаз ответственного садовода, крайне важно запомнить одно условие: почва под высадку должна подготавливаться заранее – в осенний период. Первоначально необходимо перекопать грунт и добавить органические удобрения.

Также могут быть использованы суперфосфаты или хлористый калий. С наступлением ранней весны место высадки должно быть прикормлено минеральными комплексами. Стоит отметить, что без прикормки, скорее всего скромный урожай стручковой фасоли получится. Однако вопрос качества, содержания полезных веществ и вкуса останется под большим сомнением.

Вкусные рецепты

Стручковая фасоль может быть использована абсолютной в любой категории блюд. Если время поджимает, а кушать хочется настолько, что терпеть нет сил, то можно воспользоваться следующими рецептами, которые утолят голод и насытят организм энергией:

  1. Обжаривание с куриным яйцом. Стоит отметить, что это бюджетный вариант, для которого понадобиться пара обычных яиц, немного подсолнечного или оливкового масла, стручковая фасоль и специи по вкусу. Если фасоль свежая, то предварительно необходимо отварить ее в течение пяти минут. Затем разогреваем сковороду, смазываем масло и начинаем обжаривать до золотистой корочки. За несколько минут до готовности разбиваем пару яиц. Важно отметить, что для увеличения калорийности блюда можно использовать натертый предварительно сыр.
  2. Салат. Для его приготовления так же потребуется небольшое количество продуктов: яйца, майонез, стручковая фасоль, специи по вкусу и подсолнечное масло. Для начала потребуется отварить стручковую фасоль в течение пяти минут пару яиц. Чтобы овощ заиграл всеми красками, рекомендуется обжарить его в течение пары минут на подсолнечном масле. Как только она остынет, смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.
  3. Овощной гарнир со стручковой фасолью. Техника приготовления крайне проста: чтобы стручковая фасоль было как можно мягче, предварительно ее необходимо отварить, а затем обжарить в течение нескольких минут. Далее добавляем пару зубчиков мелко рубленого чеснока, имбирь, перец. Если хочется сделать вкус блюда более насыщенным, то в дополнении можно добавить и другие овощи.

Хранение

Как правило, используются два типа хранения стручковой фасоли: консервация (сюда относим приготовление различных овощных закусок) и глубокая заморозка. Что же касается второго варианта, то здесь нет никакой правил. Самое главное, это тщательно нарезать продукт небольшими кусочками, промыть и предварительно обязательно высушить, чтобы оставалось как можно меньше влаги. Замораживать рекомендуется в обычных полиэтиленовых пакетах.

Что же касается консервации, то, сколько существует хозяек, ровно столько можно найти и рецептов. Так, например, многие для начала подготавливают специальный рассол, при помощи которого и будет солиться фасоль. Как только вода закипает, добавляем туда соль и продолжаем варить в течение нескольких минут.

Также стоит запомнить, что предварительно баночки стерилизуются, сначала закладываются овощи, и только потом они заливаются специальным рассолом. Вариаций для такого простого рецепта существует множество, поэтому можно даже проявить собственную фантазию.

Стручковая фасоль – это богатый источник витаминов и минералов, поэтому зачастую во многих семьях его используют очень активно. Так же стоит отметить, что ценовая политика позволяет приобретать этот овощ  в больших количествах, а разнообразие блюд поможет разнообразить устоявшееся ежедневное меню. Самое главное, что многие маленькие дети так же с удовольствием кушают стручковую фасоль, что нельзя сказать о других представителях «зеленых».

Смотрите следующее видео о пользе и возможном вреде стручковой фасоли:

Комментарии посетителей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector