Заморозка свежей тыквы в домашних условиях

Тыкву по праву считают неприхотливым диетическим продуктом, способным длительное время храниться в домашних условиях без потери первоначальной формы и полезных веществ. Она может храниться в свежем виде в темном погребе, где температура достигает +15 градусов по Цельсию, а также ее можно вялить, что будет компактным способом хранения.

Оглавление:

Однако многие люди интересуются: можно ли замораживать тыкву для хранения? Да! Замораживание — самый популярный способ заготовки данного овоща.

Если выполнить процесс заморозки данного овоща аналогично процессу заморозки моркови либо кабачков (порезать на ломтики и положить в морозилку), то получится водянистый продукт, который можно использовать лишь для создания крем-супа.

Из-за этого заморозка тыквы на зиму в домашних условиях должна происходить по определенным правилам. Именно в этом случае ее можно будет применять для приготовления разных кушаний.

Замораживают сырой, отваренный и запеченный овощ.

Правила заморозки

Для этого требуется овощ любого сорта, но обязательно спелый, не перезревший, не поврежденный и не подгнивший. Он должен быть целым, а не отрезанным куском, лежавшим на рынке либо в холодильнике. Его необходимо тщательно промыть. Потом его следует разрезать на 2 части и вырезать мякоть с семечками (морозить можно лишь твердую часть овоща).

Этот овощ требуется правильно почистить: его следует поставить на разделочную доску вертикально. Держать его нужно одной рукой, а другой осторожно срезать острым ножом кожуру одним рывком. Продолжить заниматься срезанием кожуры полосками, поворачивая тыкву.

Когда овощ будет очищен, его нужно порезать на одинаковые небольшие кусочки. Потом разложить их одним слоем на противень. Кусочки не должны соприкасаться, ведь в процессе заморозки они увеличатся в размере и слипнутся. Противень следует отправить в морозильную камеру на несколько часов.

Свежий овощ можно натереть на терке, а потом положить в пакет из полиэтилена, имеющий застежку, утрамбовать до плоской формы и заморозить. Объем должен быть таким, чтобы тыквы в нем хватало на одно применение. Зимой его добавляют в различные начинки, выпечку и оладьи.

После замораживания кусочки помещают в емкость (необходимо оставить несколько сантиметров свободного пространства). Там они будут храниться в дальнейшем. В качестве такой емкости часто используют пластиковую тару — контейнер, баночку, в которой был майонез либо йогурт, пластиковый пакет с застежкой. После фасовки заготовки снова отправляют в морозилку, там они могут находиться примерно 1 год.

Пюре из тыквы

Перед заморозкой овощ можно отварить (бланшировать) либо сделать пюре. Молодые мамы часто интересуются, можно ли заморозить тыкву для малыша и как это правильно сделать. Чтобы применять готовый овощ для первого прикорма ребенка, для заморозки он должен иметь вид пюре. Самыми подходящими являются мускатные тыквы, так как они имеют сладкую, сочную и мягкую мякоть.

Детский организм отлично усваивает данный овощ (он хорошо избавляет от запоров). Дети любят его за сладкий вкус. В замороженном виде он позволит родителям перестать искать витамины зимой и приобретать питание для ребенка, которое не всегда имеет хорошее качество.

Перед бланшировкой овощ нужно вымыть, очистить от кожуры, разрезать на кусочки и обсушить на полотенце. Потом переложить тыкву в дуршлаг, поместить его в кипяток примерно на 4 минуты и опустить в очень холодную воду. Вынуть кусочки и выложить на полотенце. Когда они обсохнут, то нужно отправить их на несколько часов в морозильную камеру, поместив на противень.

Для приготовления тыквенного пюре овощ промывают и нарезают на небольшие кусочки, не счищая кожуры. Очень маленький плод режут на четвертинки либо половинки.

Пюре делают разными методами:

1. В микроволновке. Кусочки овоща помещают в тару из стекла, где находится вода (5 сантиметров), отправляют готовиться при высокой температуре примерно на 20 минут.
2. На плите. Готовить четверть часа, затем проверить мягкость при помощи вилки, при необходимости увеличить время приготовления.
3. В духовом шкафу. Разложить ломтики на противне и запечь (от 1 до 1,5 часов при температуре 150 градусов).

Профессиональные повара предпочитают замораживать тыквенное пюре, созданное в духовом шкафу (сохраняется вкус и полезные вещества).

Пюре можно сделать, отварив овощ. Для этого нужно вскипятить 3 сантиметра воды в кастрюле на 1 литр, поместить туда ломтики тыквы и варить четверть часа до мягкости. Затем требуется очистить ее от кожуры и размять вилкой либо в блендере.

Приготовленное любым из перечисленных выше способов пюре после остывания следует переложить в подходящую тару (пакеты с застежками, ведерки либо стаканчики), оставив свободное место, и отправить в морозилку. Для питания ребенка лучше всего использовать большие формочки, в которых делают лед.

Замороженное пюре можно хранить 10−12 месяцев.

Варианты блюд

Тыкву, которую подвергли заморозке, применяют, чтобы приготовить:

1. Салаты;
2. Супы-пюре;
3. Каши;
4. Соусы;
5. Выпечку;
6. Оладьи.

Замороженные кусочки овоща лучше не размораживать, а поместить в жидкость и сварить, пока они не будут готовы. Так сохранятся витамины и вкус тыквы.

Тыквенное пюре размораживают в микроволновке либо в холодильнике. Запеченный овощ можно добавить в кашу либо иное кушанье незадолго до окончания приготовления, так как он уже практически готов.

Чтобы кормить тыквенным пюре детей, его добавляют в молоко, которое кипит, либо растворяют в каше, имеющей высокую температуру.

Отзывы