Ревень – еда, лекарство или украшение сада?

Удивительное травянистое растение с огромными мясистыми ажурными лопухами раскидистых листьев привлекает внимание своей жизнерадостной расцветкой и сочными формами, выращивание ревеня в садах и на приусадебных участках очень актуально.

Дикие виды не одно тысячелетие произрастают в Сибири и Монголии, населяют провинции Китая. Именно жителям Поднебесной, которые культивировали эту овощную культуру за долго до нашей эры, обязаны мы многообразием видов и сортов ревеня.

Оглавление:

Описание и особенности произрастания

Ревень (Rheum) – крупное многолетнее травянистое растение, представитель семейства Гречишные. Высота мощных удлиненных стеблей-побегов с метельчатыми цветоносами достигает от 1 до 3 метров. Прикорневая розетка состоит из больших пальчато-лопастных (до метра в размахе и более) листьев на удлиненных черешках (от 30 до 100 см).

Поверхность мясистых лопухов слабо опушена редкими волосками сверху и более густо снизу. Сами широкояйцевидные пластины листьев, как правило, глубокой темно-зелёной окраски, а черешки и стебель отливают оттенками бордового цвета. Корневая система очень мощная, состоит из крупного короткого центрального многоглавого корневища и его многочисленных, более тонких ответвлений, проникающих в глубь земли до 2,5-3 метров.

Растение не привередливо к освещению и качеству почвы. Растёт на солнечном месте, и хорошо чувствует себя в полутени. Предпочитает плодородные (жирные) почвы, отзывчиво на полив и подкормки органическими и азотными удобрениями. Ревень морозостоек, разрастается в объёмный куст, который может расти на одном месте до 12-15 лет.

Виды и сорта

Видов ревеня в природе известно без малого около 30, они существенно отличаются по внешнему виду и свойствам. Это обусловлено разделением видов растения по их назначению на лекарственные и овощные. Примечательно, что основная часть лекарственных видов культивируется в провинциях Китая, а на наших огородах выращивают преимущественно овощные сорта ревеня.

По своим характеристикам сорта травянистого многолетника основательно отличаются по размеру и форме листовых пластинок, цвету и длине черешков, по срокам вегетации. Не стоит забывать о том, что кусты ревеня обладают высокой декоративностью, их используют в ландшафтном дизайне, и здесь очень важно знать размеры, до которых разрастётся куст.

Алтайский ревень

Относительно невысокие декоративные сорта представлены видами:

• Компактный или Алтайский (Rheum compactum) – плотная розетка из крупных (до 50-60 см) черешковых листьев. Цветение наступает в июне. Цветонос метельчатый до 1,5 метров в высоту с кремовым цветом. В июле образуются коричневые орешки семян, которые долго сохраняют свою декоративность;
• Витрокка (Rheum wittrockii) – листья сравнительно небольшие, короткочерешковые (до 50 см в длину и 40 в ширину) с ажурным краем. Цветонос высотой до 1метра с редкими раскидистыми бело-розовыми веточками мелких цветов. Очень декоративны плоды-орешки в обрамлении небольших красных крыльев-листочков.
• Максимовича (Rheum maximowiczii) —  низкорослый сорт многолетника с круглыми (длинна – 50 см, ширина – 60 см) листьями, цветочная метёлка не более 1 метра. Цвет плодов очень насыщенный и яркий красно-фиолетовый.

Дланевидный ревень

Высокорослые сорта:

• Дланевидный (Rheum palmatum) – прикорневые листья длиной до 1,5 метров и до 70-80 см в диаметре. Высота куста может достигать 2,5-3 метров. Зацветает в июне на 2-3 году жизни бледно-розовым или красным цветом. Плоды – коричнево-красные орешки в обрамлении околоцветника. Препараты, полученные из корней, используются в лекарственных целях.
• Лекарственный (Rheum officinale) – имеет очень длинные черешковые листья (1,4-1,5 метра) с резными краями, а мощные цветоносы с раскидистыми метёлочками бледно-розового цвета достигают 2 метров в высоту. Признан официальной медициной в качестве лекарственного растения.

В быту распространены сорта с высокими вкусовыми качествами, их ранжируют по срокам созревания: скороспелые (ранние), среднеспелые, поздние.

Сорт Виктория

Популярные раннеспелые:

• Виктория – невысокое для своего вида растение с компактной розеткой округлых листьев на слаборебристых зелёных черешках, бордово-фиолетовых у основания, длинной около 40 см. Первый урожай можно срезать уже в мае. Используется для срезки на протяжении всего садово-огородного сезона. Высокоурожайный сорт с нежной слабовыраженной кислинкой во вкусе.
• Крупночерешковый – ранний сорт, черешки зелёные с розовой пигментацией, длинной до 60-65 см и толщиной до 2,5-3 см. Розетка листьев раскидистая, при удалении черешков быстро восстанавливается.

Среднеспелые:

• Огрский 13 – высокоурожайный сорт с большими темно-зелёными листьями на плотных длинных (до 65-70 см) и мощных (диаметром до 4 см) черешках. Вес стебля может достигать более 300 грамм, светло-зеленые по всей длине с кораллово-красным основанием и нежной мякотью, они отличаются высокими вкусовыми качествами. Устойчив к стрелкованию.
• Обский – достигает технической спелости через 2 месяца после появления первых всходов. Черешки небольшие (22-25 см) у основания бурые, массой до 50 грамм. Влаголюбив и холодостоек.

Красночерешковый поздний ревень

К популярным поздним сортам относятся:

• Красночерешковый поздний —  аккуратное растение с плотной розеткой ажурных листьев на красивых ярко окрашенных вишнёвых стеблях (до 45-50 см). Черешки толстые (до 3 см) с нежной розовой текстурой. Подходит для консервирования.
• Исполинский – поздний сорт, от первых всходов до созревания не мене 1,5 месяцев. Размеры куста соответствуют названию (до 2 метров). Черешки бардовые длинные (70-75 см) и широкие (до 4 см). Морозостоек и болезнеустойчив. С 1 м² посадок получают в сезон до 3,5 кг сырья для кулинарных заготовок.

Посадка и уход

Ревень неприхотливая овощная культура, которую под силу возделывать на своём участке начинающему огороднику. Есть несколько способов размножения многолетника:

• семенами;
• через рассаду;
• делением корневища (куста).

Объединим первые два способа в один, как правило, семенами растение сажают, если отсутствует возможность размножить его вегетативно (нет «материнских» кустов) или хотят развести новые сорта.

Грядку под посев хорошо удобряют перегноем, почва должна быть легкой и плодородной, так как растение не любит длительного застоя влаги. Предварительно замоченные семена густо сеют в неглубокие пролитые борозды и присыпают лёгким грунтом на 0,8-1 см. В конце весны, при появлении нескольких настоящих листьев, сеянцы прореживают и рассаживают на расстоянии не менее 10-15 см друг от друга.

Пикировка на постоянное место проводится в начале осени или на следующий год, когда кустики подрастут. При июльском посеве молодые побеги успевают сформировать розетку листьев, запастись питательными веществами и успешно перезимовать.

Деление куста – основной и самый продуктивный способ размножения для ревеня. Корневище 4-7 летнего куста разрубают лопатой на количество частей, кратное количеству почек (на каждом отрубе не менее 2-3 штук). Целесообразно проводить такую процедуру до начала или после завершения вегетационного периода.

Наиболее продуктивными будут боковые части куста, так как центральная уйдет в цвет значительно раньше. Посадочные ямы выкапывают и готовят заранее. Их величина около полуметра в глубину при аналогичном диаметре, но может варьироваться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера корня.

На дно укладывают дренаж (мелкий щебень, песок, ветки или древесные опилки), остальное пространство заполняют питательной смесью из перепрелого компоста и минеральных удобрений (например, суперфосфата). После посадки саженец должен оказаться в неглубокой лунке (5-8 см), ростовые почки на уровне почвы.

Уход за кустами ревеня сводится к периодической прополке и рыхлению верхнего слоя почвы. В засушливое время года растения, особенно первых лет, нуждаются в регулярном поливе. Приветствуются подкормки органическими и минеральными удобрениями (столовая ложка на ведро воды).

Сбор урожая

Сбор урожая начинают, как правило, с двухлетних растений. Главную ценность у овощных сортов представляют удлинённые мясистые черешки. Их срезают или аккуратно выламывают из куста по мере нарастания, каждые 1,5-2 недели.

Пригодны для употребления в пищу исключительно юные побеги в стадии технической зрелости, о которой говорят следующие признаки:

• длинна в 20-30 см;
• толщина 1,5-2 см;
• лист полностью развёрнут, но не загрубел;

На растении, для продолжения роста, всегда должны оставаться 2-3 пары листьев. Самый обильный урожай дают кусты с 5 по 8 год жизни. Важно, части черешков, оставшиеся на растении после срезки, могут загнить и спровоцировать гибель куста.

Болезни и вредители

Многолетний ревень часто поражается рамуляриозом, серой гнилью, белой пятнистостью и ложной мучнистой росой:

• Рамуляриоз – листья поражаются, разрастающимися в окружности бордово-коричневыми пятнами. Листья засыхают и гибнут. Необходимо удалять все больные побеги при первых признаках болезни. После завершения периода сбора урожая рекомендуется обработать куст 1% раствором бордоской жидкости.
• Белая пятнистость – на разных частях растения появляются белёсые пятна с красно-коричневой окантовкой. Иногда можно различить слабый белый налёт. Растения отстаёт в развитии, снижается урожайность. Рекомендовано уничтожение поражённых болезнью частей растения и подкормка минеральными удобрениями.
• Ложная мучнистая роса – поражает ревень в стадии цвета. Листья с черешками повреждаются пятнистыми образованиями с серым налётом. Эффективна обработка бордоской.
• Серая и прикорневая гнили – возникают при застое влаги, загущении посадок. Нет способа вылечить растение, его можно только выкорчевать и сжечь. Эффективны профилактические меры – прополка, рыхление, закладка дренажа при посадке.

Основные вредители: тля, луковые нематоды и листогрызущие вредители:

• Тля – паразитирует на кустарнике, высасывая из него все соки. Эффективны народные средства, например, настой луковой шелухи (0,2 кг шелухи на ведро воды). Специальные химические препараты можно применять только после окончания сбора урожая.
• Луковые нематоды – микроскопические червячки, которые паразитируют внутри растения, вызывая различные уродства и деформации на побегах. Мера борьбы – уничтожение больных кустов, обработка почвы, севооборот. Отказ от посадки любых луковичных на заражённом месте на 2-3 года.
• Листогрызущие вредители – различные жуки и их личинки поедающие листья ревеня. Удаление насекомых вручную, опрыскивание мыльными и зольными растворами, настоями трав.

В период активного сбора урожая нельзя пользоваться химикатами, либо полностью отказаться от употребления пищевого сырья с обработанных растений.

Свойства

Полезные свойства ревеня для организма человека подмечены с древнейших времён. Стебли растения содержат большое количество пектина и клетчатки, кислоты: яблочную, щавелевую, янтарную, лимонную, аскорбиновую, множество микроэлементов и витаминов.  Приверженцем здорового питания и различных диет будет интересно узнать, что в 100 граммах очищенного свежего ревеня содержится не более 15 К кал.

Для пищевых целей используются толстые черешки растений, с которых снимают верхнюю грубую кожицу. Основная ценность ревеня заключается в том, что он многолетний овощ и появляется весной на участке одним из первых.

Его добавляют в салаты, первые, вторые блюда, десерты, морсы, компоты, делают цукаты и варенье. Это одно из лучших средств борьбы с весенним авитаминозом.

Употребление стеблей овощного многолетника оказывает благоприятное воздействие на организм человека:

• нормализует работу выделительной и пищеварительной систем;
• укрепляет иммунную систему;
• оказывает седативное воздействие на нервную систему;
• способствует кроветворению;
• обладает противовоспалительным действием.

Из корней кустарника готовят различные лекарственные препараты широкого спектра действия.

Противопоказано употребление продукта в больших количествах беременным женщинам, людям страдающим заболеваниями почек, повышенной кислотностью ЖКТ, диабетом, геморрое, подагре, ревматизме.

Ревень не просто питательное и полезное, но и очень красивое растение. Неизгладимое впечатление производят его гигантские кусты с крупными гофрированными листьями на ярких стеблях. У многих видов очень декоративны величественные цветоносы со зреющими семенами.

В ландшафтном дизайне кустарник используют как в одиночных посадках, так и в композициях с другими многолетниками, которые оттеняют его величие, контрастируя с ним по цветовой гамме и форме листьев.

О пользе и вреде ревеня смотрите следующее видео: