Почему тандыр пользуется популярностью

Издавна пища, приготовленная на огне или костре, считалась самой вкусной. Первыми это поняли в станах Азии. До сих пор в азиатских городах продолжают готовить по древним обычаям, используя печь – жаровню.

Кто хоть раз пробовал настоящие узбекские лепёшки, никогда не забудут их несравнимый вкус. Сегодня приготовление блюд стало доступно каждому.

Тандыр — что это такое, как выглядит данная печь, какие бывают разновидности и как с ней обращаться? Рассмотрим всё подробно в данной статье.

Оглавление:

Определение и функциональное назначение

Кувшинообразная форма тандыра сделана специально для приготовления еды посредством открытого огня. Основное распространение, согласно Википедии, получило в странах:

• Узбекистан;
• Монголия;
• Казахстан;
• Армения;
• Япония;
• Индия;
• Крым;
• Баку.

С уверенностью можно сказать, тандыр завоевал практически мир. Первые печи делали из глины, песка, бараньей шерсти. А также применяли каменную пыль (лёсс).

Материал обладает рядом преимуществ: жаростоек, не пропускает воздух, прочный. Благодаря повышенной теплоотдаче, продолжительное время удерживает тепло. Лёгок в обработке — как из пластилина, можно придать практически любую форму.

История происхождения

Первый тадныр был стационарным. В подходящем грунте вырывали яму до 40 см в ширину, одного метра в глубину, делали воздуховод.

Впоследствии делали углубления, по форме напоминающие кувшин, что позволило экономить на древесине, которую использовали как топливо.

Учёные вместе с археологами установили: изначально тандыр применялся исключительно для приготовления мяса. Вес печи достигал одной тонны. С распространением земледелия появилась необходимость изготавливать мобильные печи для выпекания лепёшек.

Применение и преимущества использования на даче

Наверняка каждому человеку знакомо слово «дача». Некоторых это пугает, а для кого-то – это хорошее место для проведения досуга.

Чтобы друзья и родственники не пугались ехать в гости, стоит подумать, об установке на участке тандыра. Благодаря такой чудо-печке, появится возможность готовить вкуснейшие блюда.

Можно ли использовать тандыр на даче? Судите сами:

• Приготовление шашлыка на углях – это замечательно. Но не всегда он получается довольно сочным. Приготовленное мясо в этом устройстве сохранит аромат и сочность. Отпадает необходимость постоянно стоять, раздувать и тушить огонь. Благодаря оптимальному режиму температуры, блюдо сохранит изысканный вкус;
• Еда из тандыра — это вкусно и полезно. Всё дело в структуре печи. Она позволяет сохранять витамины, важные питательные вещества, необходимые организму;
• Быстрое приготовление. Мощные стенки дают возможность экономить на времени приготовления самых разнообразных блюд. Например:
• Овощам достаточно 4–6 минут;
• Рыба готовится 10–17 мин.;
• Приготовить шашлык можно в течение 15–20 мин.;
• Курица будет готова через 20–27 мин.;

• Можно забыть о подгорании. Приготовление за счёт жара от стен исключает возможность попробовать подгоревшие продукты;
• Не отнимает время на приготовление. В отличие от мангала или барбекю, отпадает потребность присутствовать, отвлекаться от общения с семьёй и друзьями. Достаточно разжечь дрова или угли, развесить мясо, овощи. Остальное сделает тандыр.

Можно выделить ряд очевидных преимуществ, которые даёт установка печи:

1. Возможность готовить практически при любой погоде, даже зимой. Не страшен снег, ветер, холод.
2. Неиссякаемое количество блюд, которые готовятся в печи.
3. Экономное использование дров, углей ставит печь в первые ряды, по сравнению с другими устройствами для приготовления.
4. При бережном обращении и хранении прослужит практически вечно.

Как пользоваться

Основное, что необходимо знать – это первый розжиг. Проводится он постепенно:

1. Сначала снимается крышка;
2. Затем закладываются дрова или угли на колосники (не больше, чем на две трети);
3. Розжиг производят через поддувало;
4. После него накрывают крышкой;
5. По истечении 40 минут можно пользоваться.

Непосредственно перед готовкой, следует убедиться:

• Во-первых, дрова должны полностью прогореть;
• Во-вторых, если это угли, то лежать они должны тонким слоем. Только тогда можно приступать к загрузке мяса, продуктов. Степень прожарки регулируется с помощью поддувала или крышки.

Виды с описанием

Печи существуют нескольких видов. Рассмотрим каждую отдельно:

◦     Стационарная

Тяжёлая, напоминающая полусферу. Возводится своими руками из глины и лёсса. Вес способен достигать одной тонны, в диаметре — одного метра. Устанавливают, вкапывая в грунт во дворе, либо в помещении. Горизонтальное расположение предназначено для выпекания лепёшек.

Вертикальное положение говорит о том, что возможно готовить абсолютно любые блюда, начиная от хлеба, заканчивая мясом, овощами. Готовая пища вынимается с помощью специального крюка на длинной ручке. Дрова, уголь закладываются и вынимаются через одно отверстие;

◦     Переносная

Современный вид, напоминает кувшин либо вазу. Он намного меньше предшественников. Производят из шамотной глины. Стенки печей варьируются от трёх до восьми сантиметров.

Появилась возможность установки шампуров вертикально – это позволило упростить процесс приготовления. Розжиг происходит посредством поддувала.

Такими печами нельзя пользоваться в помещении. Для жильцов многоэтажных домов и тех, у кого нет возможности выбраться на дачу, стали выпускать электрические.

Стоит отметить, что преимущества использования в домашних условиях восточной печи-жаровни очевидны: практически вечная, не требующая особого ухода. Тандыр гарантирует быстрое приготовление разнообразных блюд на открытом огне (угле), что делает его незаменимым помощником на приусадебном хозяйстве.

Более подробно узнать принцип работы тандыра, как правильно его использовать, узнать, кто такой тандырщик, можно, просмотрев познавательное видео: